การอบเค้กและบิสกิต อุณหภูมิ และการแก้ไขปัญหา

 Ivan Romanov
การอบเค้กและบิสกิต อุณหภูมิ และการแก้ไขปัญหา
ตามสูตรบิสกิตอบที่อุณหภูมิ 170 ° C บิสกิตมีรูพรุนมากเพราะตีไข่แดงและโปรตีน ในวิดีโอ เตาอบนั้นเรียบง่าย แต่ฉันมีเตาอบพา ที่ 170 บิสกิตเริ่มไหม้ที่ด้านบนและเริ่มปรุงที่ด้านล่างหรือตรงกลางเท่านั้น ความสูงของแบบฟอร์มพร้อมการทดสอบยังไม่ได้ระบุ ใส่ที่ไหนคะ? จากด้านบนจะไหม้อยู่ตรงกลางของเหตุการณ์สำคัญ มันทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว ไม่เหมือนด้านล่าง ถ้าวางลงจะอบสม่ำเสมอขึ้นไหม? เค้กสปันจ์ญี่ปุ่น. อุณหภูมิใดจะดีที่สุด?

:: :: :: :::

Gelya Snezhnaya
ถ้ามันไหม้ที่ 170 gr ให้ตั้งค่าเป็น 160 และสามารถลบการพาความร้อนได้ เตาทั้งหมดมีโหมดให้ความร้อนโดยไม่ต้องเป่า

Andy Tucker
ใครจะไปรู้ เตาอบทุกเตาอบในแบบของมัน หยิบขึ้นมา ในเรกูเลเตอร์ธรรมดา คุณไม่สามารถตั้งค่าได้อย่างแม่นยำ และความเฉื่อยของมันมีขนาดใหญ่ เพื่อความสนุก ฉันวัดอุณหภูมิของรอบการอบทั้งหมดด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในครัว ดังนั้นฉันจึงตั้งค่าเป็น 220 ฉันอบครึ่งชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงผ่านไป อุณหภูมิเพิ่งจะแตะ 220 และเฉลี่ยต่อรอบคือ 180 ตามความจำเป็น))

ชูริค
ญี่ปุ่นอบบนแผ่นอบที่เต็มไปด้วยน้ำ และปัญหาของคุณก็แก้ไขได้ง่ายมาก ทันทีที่ด้านบนของบิสกิตกลายเป็นสีแดง ให้วางกระดาษ A4 ธรรมดาลงไป ถ้าไม่มีก็ให้ใช้กระดาษสองแผ่นจากสมุดบันทึกของโรงเรียนธรรมดาๆ และลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย จาก 200 ถึง 150 - 180 จากนั้นหลังจาก 10-15 นาทีคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ

นกกางเขน@
การอบ))))) ฉันจะปิดด้วยกระดาษฟอยล์ในระหว่างการอบ เป็นสีน้ำตาลด้านบน

Olga Yagubcheva
ใส่ตรงกลางและที่อุณหภูมิต่ำกว่า

V̲i̲s̲t̲a̲s̲t̲e̲r̲r .i̲s̲t̲a̲s̲t̲e̲r̲
มันไม่ไหม้ แต่ถูกย้อมสีเนื่องจากปฏิกิริยา Maillard (มองเห็นน้ำตาลจำนวนมากในแป้ง) เบิร์นส์ - นี่คือถ่านหินเมื่ออบพิซซ่าที่ 300 °ก็สามารถเผาไหม้ได้

*ฟ็อกซ์*ไม่ใช่*ซิสเตอร์*
ปิดการพาความร้อนใส่บิสกิตไว้ตรงกลาง T = 170-180 gr